Matériel pour cuisiner, conservation des aliments, organisation et menus… avec un peu de savoir-faire et une bonne dose de créativité, il est tout à fait possible de préparer facilement des repas délicieux et équilibrés à bord. Band of Boats vous propose quelques conseils pour que manger sur un bateau reste un plaisir.
1. Le repas, un moment essentiel en mer
Un bon plat dégusté sur un bateau est gage de bonne humeur et de convivialité. Après une journée à naviguer, il est important de bien se sustenter. Que ce soit pour une croisière d’une semaine sur un petit voilier ou à bord d’un bateau à moteur pour la journée, navigation et bonne cuisine ne sont pas incompatibles. Loin de l’agitation de la terre ferme, le repas devient une parenthèse où l’on peut savourer chaque bouchée tout en se laissant bercer par les vagues. Encore faut-il être bien organisé.
2. La cuisine à bord, espace et équipements
Vous avez un jour été étudiant et vécu dans un studio ? La cuisine que vous avez pu connaître s’apparente alors probablement à celles que l’on voit sur la majeure partie des bateaux : une ou deux plaques de cuisson, un petit réfrigérateur (rarement un congélateur, car cela consomme beaucoup d’énergie) et un four pour les plus chanceux. Les ustensiles et accessoires, là encore, sont souvent réduits au minimum syndical pour éviter de prendre trop de place dans les placards. C’est pourquoi si vous partez pour une longue traversée, il faudra prendre juste le nécessaire.
De même, pour une excursion d’un week-end ou une croisière en plusieurs étapes, inutile de trop vous chargez : il faut tenir compte de l’espace pour ranger à bord ainsi que de la charge que peut supporter le bateau. Vous pourrez par la suite acheter des produits frais lors de vos escales. Si votre bateau ne dispose pas de réfrigérateur, emmenez avec vous des bouteilles d’eau à mettre dans la glacière (ne les remplissez-pas complètement, sinon gare à l’implosion !). Outre des biscuits et fruits secs, emportez des légumes qui se gardent, comme les pommes de terre ou les carottes. Conservez-les séparés dans du papier journal, et placez-les avec les fruits dans un filet suspendu. De manière globale, tous les aliments secs (farine, sucre, pâtes) devront être maintenus dans des boîtes ou des bocaux se fermant hermétiquement. Sinon, gare aux ravages que pourraient faire les insectes et l’humidité ! Quelle que soit votre destination, exit les emballages en carton !
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3. S’organiser et savoir s’adapter pour cuisiner
La cuisine n’échappe pas aux règles de prévoyance et d’adaptation qui régissent la navigation. Pour la préparation des repas à bord, la meilleure organisation reste en effet l’anticipation : renseignez-vous en amont des équipements présents sur le bateau (four, poêle, cocotte et autres ustensiles de cuisine…) Connaître les équipements présents à bord vous permettra d’imaginer des menus adaptés et de prévoir l’avitaillement nécessaire. Faire les courses à l’avance, c’est s’assurer en outre quelques économies–même si les haltes à terre pour découvrir la gastronomie locale sont toujours tentantes, on vous l’accorde. Et si parmi les personnes présentes avec vous à bord, quelqu’un sait pêcher, bonheur ! Vous pourrez intégrer le produit de sa pêche au menu du jour. Sur le plan pratique, pensez à prévoir des bols ou des assiettes creuses ainsi que des cuillères : en mer, particulièrement lorsque le bateau gîte, il est difficile de manger avec la même aisance qu’à la maison ! Pour ne pas entacher la bonne ambiance, pensez à vous mettre d’accord dès le début avec vos partenaires de navigation. Qui cuisine ? Si personne n’est particulièrement un adepte, organisez peut-être un roulement dans la préparation des repas et répartissez-vous les tâches ! Autre astuce : cuisiner quelques plats chez vous avant votre départ. Les cakes salés et les gâteaux se conservent plutôt bien, emballés dans du papier sulfurisé.
4. Pour profiter pleinement de votre croisière, faites « simple »
Prévoyez de cuisiner des plats relativement simples à préparer, tels que des salades, du riz et des pâtes, ou des en-cas simples comme des sandwichs (optez pour du pain « longue conservation »). Quelques condiments (épices, cubes de bouillon, aromates) pourront s’avérer précieux et permettre de varier les saveurs de vos plats en un clin d’œil. Pour adapter vos repas à la navigation, privilégiez les sucres lents car ils « tiennent au corps », et évitez les produits gras et trop acides, pour ne pas favoriser le mal de mer. Pour des petits déjeuners comme à la maison, emmenez avec vous du beurre, de la confiture, du thé et du café (les plus gourmands pourront ajouter des œufs ou autres protéines, et faire le plein d’énergie pour la matinée). Soyez prévoyant, et ayez toujours des conserves et des plats déshydratés à disposition.
Comme l’on dit souvent, le mieux est l’ennemi du bien. En consacrant moins de temps à la cuisine, vous resterez moins longtemps en cabine et pourrez profiter pleinement de votre croisière. Et si votre budget vous le permet et que préparer les repas, ce n’est vraiment pas votre dada, vous pouvez faire appel à un cuisinier et même des hôtesses pour votre croisière.
5. Ingrédients utiles pour des recettes à bord
Lorsque vous vous apprêtez à partir en mer, il est important de sélectionner soigneusement les ingrédients à emporter à bord de votre bateau. Étant donné que vous serez confronté à des espaces de stockage limités et à des conditions de conservation particulières, il est préférable de privilégier des ingrédients qui sont non seulement durables, mais aussi polyvalents. Voici une liste d’ingrédients essentiels à emporter avec vous :
- Produits secs : Riz, pâtes, semoule, céréales
- Conserves : Pois chiches, soupes, lentilles, haricots rouges, poisson (sardines…), légumes en conserve (petits pois, maïs, champignons…), fruits en conserve (ananas, pêches au sirop…) etc. Ces ingrédients peuvent servir de base pour de nombreuses recettes.
- Épices et assaisonnements : Sel, poivre, herbes séchées (basilic, le thym, le persil), épices (curry, le paprika, le cumin), bouillon en cube, huile d’olive, vinaigre, sauces (sauce tomate, sauce soja, la sauce piquante).
- Produits de boulangerie à longue conservation : Pain de mie, biscuits secs, tortillas, wraps.
- Produits frais à longue conservation : Oignons, ail, pommes de terre, carottes, citrons, oranges, pommes.
Si vous n’avez pas de réfrigérateur à bord, une glacière réfrigérée pourra vous permettre d’apporter des denrées comme du beurre ou du fromage. Privilégiez plutôt le fromage à pâte dure comme le parmesan ou le gruyère.
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6. Idées repas faciles en bateau
Pour vous aider, voici quelques idées de recettes faciles à réaliser en quelques minutes à bord d’un bateau, certaines n’ont même pas besoin de cuisson.
Recette 1 – Salade froide de pommes de terre aux crevettes marinées et tomates :
Photo: ©cuisineculinaire.com
- Faites cuire vos pommes de terre à l’eau et laissez les refroidir
- Décortiquez les crevettes et faites les mariner dans un peu d’huile, de poivre et de jus de citron. Les marinades peuvent donner beaucoup de goût à vos plats sans nécessiter de réfrigération.
- Découpez des tomates cerises et émincez un oignon rouge
- Mélangez tous les ingrédients et ajouter un peu de persil et d’assaisonnement
Alternative : Vous pouvez remplacer les crevettes par des œufs durs et les pommes de terre par du riz.
Recette 2 – Omelette au fromage :
Photo : Jow
Cette recette vous prendre 5 minutes à être réalisée et sera très réconfortante mais légère après une bonne journée de navigation !
- Battez quelques œufs avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix.
- Versez le mélange dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile
- Ajoutez des légumes (tomates séchées, poivrons, champignons…) et du fromage (gruyère, cheddar, feta…)
Recette 3 – Soupe de poisson :
Photo : ©MarieClaire.fr
Dégustez une bonne soupe de poisson à bord de votre bateau. Si vous êtes chanceux à la pêche, cette recette sera d’autant plus savoureuse… Mais en raison de l’espace limité pour préparer ce type de recette, la meilleure chose à faire est d’acheter une soupe artisanale de poissons en conserve.
- Versez votre soupe dans une cocotte ou une casserole pour la réchauffer
- Agrémenter votre soupe de croûtons de pain croustillants, de crevettes.
- Ajoutez du lait de coco ou du curry pour varier le goût et explorer des saveurs lointaines
Recette 4 – Wrap au houmous de pois chiche et légumes grillés
Photo : ©Weight Watchers
Cette délicieuse recette peut être préparée à l’avance pour que vous puissiez l’emporter dans une boîte et profiter d’un pique-nique sur la plage.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites griller des légumes (courgettes, oignons, poivrons par exemple) pendant quelques minutes puis réservez
- Étalez le houmous sur les wraps, enroulez-les et plantez un cure-dents pour les faire tenir si besoin
Bonus : Ajoutez un peu de fromage ou des olives noires pour encore plus de goût.
Recette 5 – Pêche au thon
Photo : ©Dieterlen/Sucré salé
Les becs sucrés-salés vont adorer cette recette estivale prête en deux minutes ! Accompagnez ce plat avec une salade de tomates et régalez-vous
- Égouttez les pêches au sirop
- Mélangez dans un bol, le thon avec de la mayonnaise, du poivre et de la ciboulette ciselée
- Remplir chaque demi pêche avec la farce de thon à la mayonnaise
Ne reste plus qu’à vous souhaiter bon vent… et bon appétit ! Venez aussi lire notre article sur nos conseils pour emmener votre chien en croisière, lui n’aura besoin que de ses croquettes.
Ces recettes vous ont mis l’eau à la bouche ?
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travaillant sur les foires exposition , il y a de nombreuses années ,
j’avais acheter , en dépannage , pour mes repas de midi, sur un stand de bateaux ,
des barquettes alimentaire , qui avec une tirette , se réchauffait tout seul ,
pourriez vous me dire ,si ce moyen de plat en conserve existe toujours .
et ou pourrais-je en trouver !
Merci pour votre réponse , madame Geneviève Labro.